Junge, zarte Artischockenkerzen wurden mit Essig und Salz gewürzt und in Olivenöl eingelegt.
 
Die Artischockencreme ist eine Delikatesse der italienischen Gastronomie. Junge Artischockenherzen wurden püriert, mit Olivenöl angereichert und mit Balsamico-Essig und Knoblauch abgeschmeckt.