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Taggiasca Oliven in Salzlake

Ein Schatz aus dem Westen Liguriens: die Taggiasca Olive, die in jeder Beziehung anders ist als alle anderen Oliven. Sie ist klein, von changierender Farbe, hat eine längliche Form und vor allem einen besonderen Geschmack: delikat und süß, mit einer leicht bitteren Note.

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Taggiasca Oliven in Salzlake

Nudelsalat mit Thunfisch


Zubereitung 20 Min

Schwierigkeitsgrad einfach

Zutaten (Für 4 Personen):
400 g
Penne Rigate von Fratelli Carli, 8 Kirschtomaten, halbiert, 3 Frühlingszwiebeln, 200 g Weißer Germon Thunfisch von Fratelli Carli, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Schnittlauch, 20 Oliven in Salzlake von Fratelli Carli, 7 EL Natives Olivenöl Extra Fruttato von Carli, 2 EL Balsamessig von Fratelli Carli, Salz und Pfeffer.

Zubereitung
Die Nudeln in einem Topf kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen, in eine Schüssel geben. 2 Esslöffel Olivenöl hineinrühren und abkühlen lassen. Die Zwiebeln mitsamt dem Grün sowie den Knoblauch fein schneiden, dies alles in 2 Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze leicht anbraten. Erkalten lassen. In einer großen Salatschüssel das restliche Olivenöl und den Essig vermengen, salzen und pfeffern. Die Nudeln, die Tomatenhälften, das Knoblauch Zwiebelgemisch, die Oliven und den Thunfisch dazugeben und das Ganze gut vermischen, mit Schnittlauch bestreut servieren. Dieser Salat enthält nicht nur viele Nährstoffe, sondern auch viele verschiedene Geschmackskomponenten. Ein Erfolgsrezept!

Herstellung

Diese typische Sorte aus dem Westen Liguriens wird in begrenzten Mengen angebaut und erhält ihren einzigartigen Geschmack durch das perfekte Zusammenspiel von Boden, Wasser und Klima. Sie wird nach dem traditionellsten der ligurischen Rezepte verarbeitet: eine Salzlake aus Wasser und Salz mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin.

Zutaten

Taggiasca Oliven, Wasser, Salz, natürliche Aromen. Säureregulator: Milchsäure. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Fisch und Milch enthalten.
An einem lichtgeschützten und frischen Ort aufbewahren.

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Merkmale

Der Geschmack dieser Oliven überrascht den Gaumen, eine delikate und süße Melodie umschmeichelt die Sinne, eine einzelne, kaum wahrnehmbare Note mit leicht bitterem Nachgeschmack hingegen regt die Sinne an.
Wir empfehlen, das Glas an einem kühlen und lichtgeschützten Ort, fern von direkten Wärmequellen aufzubewahren. Sollte sich ein wenig weißer Belag an der Oberfläche bilden - ein ganz natürliches Phänomen übrigens -, hat das keinen Einfluss auf die Qualität des Produktes.

Unser Tipp

Perfekt als besondere Note zu salzigen Torten, optimal in Salaten, ideal zu einem leckeren Aperitif.