Vegetarische Paella mit gegrilltem Gemüse und Safran

Zubereitung

Hier ist eine vegetarische Version der Paella: Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben, den Reis hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis der Reis vollständig bedeckt ist.

Den Safran in etwas Brühe auflösen und in die Pfanne geben. In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse schneiden: Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Artischockenherzen. Zum Reis geben und alles gut vermengen. Paprika und passierte Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitergaren, ohne umzurühren – so entsteht eine schöne Kruste am Pfannenboden.

Kurz vor Ende der Garzeit die scharfen Oliven und einen Schuss Natives Olivenöl Extra Classico dazugeben. Diese aromatische, bunte vegetarische Paella direkt in der Pfanne servieren – perfekt als sommerliches Hauptgericht für Familie und Freunde!