Genussfertig ohne weitere Zubereitung. Es genügt, die Walnusssauce direkt im Glas mit einem Löffel umzurühren und zu servieren.
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Die cremige und nicht allzu dicke Konsistenz unserer Walnusssauce ist die Grundlage für ihre Vielseitigkeit.
AUSSEHEN UND FARBE: sie zeichnet sich durch die Farbe der Nüsse aus, leicht verändert durch die Farbe von Käse und Ricotta.
DUFT: vorherrschend ist der Duft der Nüsse, dann der unseres Olivenöls im perfekten Einklang mit dem Käse.
GESCHMACK: sehr delikat, der süße Nussgeschmack wird ausgeglichen durch die richtige Menge und Qualität der anderen Zutaten, die Geschmack, Harmonie und cremige Konsistenz verleihen. Dennoch bleibt der Geschmack der Hauptzutat vorherrschend.
Die Walnusssauce war schon den Persern ein Begriff und im Laufe der Jahrhunderte konnte sie sich in der orientalischen und balkanischen Küche behaupten. Die Verbreitung in Ligurien wird auf zwei unterschiedliche Arten erzählt: eine besagt, dass die Genueser während der Zeit der Seerepubliken um 1500 vielleicht nicht die Sauce selbst, aber sicher das Rezept über das Meer mitbrachten. Die andere besagt, dass die Walnusssauce in der Gegend von Rapallo hergestellt wurde, um den bitteren Geschmack der wilden Kräuter zu überdecken, die als Fülle für die Pasta verwendet wurden.
Wir haben eine cremigere und delikatere Version dem traditionellen, sehr kompakten Rezept vorgezogen. Das ist der Grund, warum unsere Walnusssauce perfekt zu allem passt: Pasta, Hauptgerichte und Beilagen.
Lassen Sie sich inspirieren
Unverzichtbar ist die Walnusssauce:
- um ein Fleischgericht schmackhafter zu machen
- um ein Gericht mit gefüllter Pasta zu würzen
- um einen Salat mit Birnen und Ziegenkäse zu verfeinern
- um Polenta vom Grill zu einer Delikatesse zu machen
- um einen Calzone mit Mozzarella, Speck und Ricotta zusätzlich zu würzen.
